生產地

　　雲南地方，氣候溫和，雨量充沛，雲霧繚繞，土壤肥沃，是世界茶樹的原產地，亦是普洱茶的故鄉。普洱茶，採雲南大葉種晒青毛茶，經後發酵及特殊手工精緻而成，條索粗壯肥大，色澤烏潤、滋味純厚、內斂，並具獨特之陳香。

沖泡方法

　　將一顆小沱茶放入約100c.c的泡茶容器以熱開水沖泡，約20秒即可瀝出，依此法可回沖5泡茶以上，約可沖500 c.c水量；以泉水沖泡，滋味益佳。

普洱紅茶妙用多

　　普洱茶，不僅具有特殊的香氣與滋味，近年來茶的各種保養的功效經常被提及，更讓許多人加入飲茶行列。為進一步了解飲茶的功效，衛生署委託學者研究，根據動物實驗顯示，普洱茶有降低血脂作用，紅茶也有除口臭功效。

　　普洱茶有別於綠茶、紅茶或包種茶，是將綠茶經過微生物發酵後所得的「後發酵茶」，帶有獨特的香氣，受到民眾青睞，日本學者發現普洱茶可降低母老鼠體內的三酸甘油酯及膽固醇，但對其作用機轉卻不明瞭。台大食品科技研究所教授孫璐西接受衛生署委託，以普洱茶的水萃出物為試驗材料，探討普洱茶對動脈硬化的影響。

　　動物實驗研究報告發現，普洱茶有抑制肝臟膽固醇合成的效果，也可以降低血漿中膽固醇、三酸甘油酯及游離脂肪酸，並增加糞便中膽固醇的排出、抑制低密度酯蛋白質膽固醇的氧化。孫璐西指出，研究顯示，普洱茶在試管中可降低百分之七十肝臟膽固醇的合成，動物實驗顯示可降低百分之四十一肝臟膽固醇並增加百分之六十六糞便中膽固醇的排出。

　　至於口臭，口臭發生原因很多，包括口腔或呼吸消化器官疾病，也可能源自於食物，日本學者曾發現綠茶中的兒茶素具有良好的除口臭效果。孫璐西以口臭的代表──甲硫醇來評估，發現兒茶素含量甚微的紅茶也具有相當優異的除口臭效果，進一步分析，與紅茶中的茶黃質有關。

　　孫璐西指出，由於研究目前尚在動物實驗階段，到底人體攝入多少茶，才具有保建功效，目前沒有定論。一般民眾泡茶的比率是一公克的茶葉加上三十西西的水，但研究中的普洱茶濃度為一比十﹝一公克茶葉十西西水，並在滾水中浸泡三十分鐘以上﹞。有許多文獻建議，養成長期喝茶的習慣，才能在茶的保建功效中獲益。

記者魏忻忻

沏茶的要領

沏茶的要領

　　好茶、好水、好茶具，泡茶技術包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。
　　泡茶時每次茶葉用多少，並無統一的標準，茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。
        紅、綠茶，每杯放3克左右的幹茶；普洱茶，每杯放5-10克；烏龍茶每次投入量為茶壺的1/2-2/3。

　　對於高級綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度（指水燒開後再冷卻）左右為宜，
        泡飲各種花茶、       紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，沖泡以3次為宜.

       泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且因茶葉較粗老，必須用100度的滾開水沖泡，
       可以多沖泡幾次，烏龍茶在以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜於一次性沖泡。
       一杯茶從早泡到晚的做法不可取。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，
       沖泡後在壺外淋開水。

◎綠茶和枸杞不可同飲

　　綠茶和枸杞都可以分別用開水沖泡飲用，對人體很有益處。專家建議：上午喝綠茶，以開胃、醒神；

        下午泡飲枸杞，可以改善體質、利安眠。

●飲茶注意事項:

   不飲用過濃的茶 、　臨睡前不飲茶 、　進餐時不大量飲茶、　飲茶過多不利消化
   隔夜茶不要飲 、    久泡的茶(約1小時)不飲 。

　　好茶、好水、好茶具，泡茶技術包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。
　　泡茶時每次茶葉用多少，並無統一的標準，茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。
  紅、綠茶，每杯放3克左右的幹茶；普洱茶，每杯放5-10克；烏龍茶每次投入量為茶壺的1/2-2/3。

　　對於高級綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度（指水燒開後再冷卻）左右為宜，泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，沖泡以3次為宜
泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且因茶葉較粗老，必須用100度的滾開水沖泡，可以多沖泡幾次，烏龍茶在以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜於一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。

綠茶和枸杞不可同飲

　　綠茶和枸杞都可以分別用開水沖泡飲用，對人體很有益處。專家建議：上午喝綠茶，以開胃、醒神；下午泡飲枸杞，可以改善體質、利安眠。

*飲茶注意事項: 不飲用過濃的茶 、　臨睡前不飲茶 、　進餐時不大量飲茶、　飲茶過多不利消化
                             隔夜茶不要飲 、    久泡的茶(約1小時)不飲